En 1826, la manufacture des chocolats Favarger s’installe sur l’île d’Oltramare, prés de l’embouchure du Rhône.Quelques moi plus tard, Favarger ouvre sa première boutique qui apparaît alors comme une pionnière de l’industrie du chocolat.
Découvrez l’avis sur Favarger Chocolat.
A l’heure actuelle la société est la seule manufacture de chocolat genevoise. Pourquoi cette ville ? Car Genève est un symbole d’art de vivre et un label de qualité uniques au monde.
Une histoire qui dure grâce à une famille unie
Depuis 1826, sept générations de la famille Favarger se sont succédées la direction de la manufacture.
Des valeurs fortes
L’exigence sans concession de la meilleure qualité, le soucis de l’indépendance, l’attachement à la ville de Genève sont les valeurs clés de la maison Favarger.
Quels procédés pour les chocolats
La manufacture maîtrise toutes les étapes de création de ses produits. Que ce soit de la sélection des matières premières à l’élaboration des recettes de chocolat, tout est contrôlé par l’entreprise.
Favarger sélectionne ses fèves de cacao (en vérifiant l’origine, la culture et l’acheminement de celles ci), torréfie 100% des fèves et fabrique 100% du chocolat qu’elle commercialise.
Pour un excellent chocolat il faut un procédé sans faille et très précis, qui s’articule autour de 4 étapes :
- La torréfaction (griller les fèves de cacao)
- le broyage
- le conchage (pour donner son moelleux à la pâte, le chocolat doit être agité mécaniquement pendant 12h à 48h).
-
le tempérage (on fait subir au chocolat un cycle de température pour qu’il soit bien lisse et brillant).
Le choix des matières premières est l’une des choses les plus important dans la création du chocolat. Que ça soit les fèves de cacao ou bien les ingrédients qui composent les recettes (noisettes, amandes, lait, etc…), la maison Favarger contrôle chaque ingrédient pour garantir la plus haute qualité de son chocolat.
Des gammes qui s’élargissent au fur et à mesure
Tablettes de chocolat, mini tablettes, boîtes d’Avelines, pâtes à tartiner, chocolats de couverture, Nougalines, produits de Noël… Au fil des années Favarger à su enrichir ses gammes de produits pour plaire au plus grand nombre.
Retrouvez tous les produits de Favarger ICI
