l’Atelier du Caviar propose une collection de mets « haut de gamme » destinées à une clientèle exigeante. Alors que l’épicerie fine tend à se « vulgariser », l’Atelier du Caviar sélectionne ses produits de manières encore plus rigoureuse sur le plan gustatif ainsi que sur la traçabilité des produits.
La fraîcheur du caviar est essentielle, toutes les boîtes sont donc conditionnées à la commande est expédiées sous 48H (maximum). Le caviar est envoyé dans des boîtes isothermes afin de ne pas rompre la chaîne du froid
Les inconditionnels
Le Caviar Osciètre sélection premier.
Ce caviar à une texture admirable, il est également une réussite lors des dégustations à l’aveugle. Ses boules roulent dans la bouche, pas sans rappeler le caviar Russe.
Caviar Baeri Spécial Réserve.
Les œufs sont de grandes tailles (supérieurs à 2,5 mm). Une grande subtilité gustative et une longueur en bouche caractérisent ce caviar plébiscité par les chefs.
Depuis quelques semaines l’Atelier du Caviar est heureux de pouvoir présenter son nouveau produit : le saumon fumé élaboré par Olivier Brunier.
Comme un « tour du monde » du saumon fumé, avec des méthodes de fumage élaborées pour notre sélection (saumon japonnais, saumon boucanier, saumon thaïlandais).
Notre coup de cœur : le saumon fumé au cigare de la Havane. Ce mélange apporte un coté iodé , une mâche confite, avec au final l’arrivée de la puissance du cigare qui surprend par sa longueur dans la bouche
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